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よーぐるとのお酒 雪あそび 500ml

天然発酵から造ったよーぐるとの醸造酒
 田中酒造×新札幌乳業コラボ商品

新札幌乳業の代表作「小林牧場の飲むヨーグルト」と、仕込水を混ぜ合わせ
発酵させたヨーグルトの醸造酒です。さわやかな香りと、濃厚でまろやかな
ヨーグルトの味わいが特長の甘いお酒です。

よーぐるとのお酒 雪あそび 500ml

価格:

1,840円 (税込)

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製造内容

【原材料名 】 ヨーグルト、糖類、米麹
【原料産地 】 北海道
【甘/辛  】 甘口
【アルコール分】 5%
【飲み方  】 冷やして、ソーダ割り、ブルーベリー等のフルーツとミキサーにかけて

雪あそびができるまで、たくさんのこだわりがつまっています。

新札幌乳業の濃厚なヨーグルト!

札幌に隣接しながらも、大自然に囲まれた江別市の小林牧場は、
「おいしい生乳は健康な土・草・牛から」を主軸にし、 循環酪農を
徹底的に追求して次世代に引継ぐ先進的な酪農家です。
ここから生産される新鮮な生乳を毎日、新札幌乳業へ運びます。

新札幌乳業に運ばれた生乳と北海道産の砂糖等を調合し
じっくりと発酵させて、香料や増粘剤等の添加物無添加の
濃厚なのむヨーグルトをつくります。

新鮮なヨーグルトを田中酒造へ

新札幌乳業でつくったのむヨーグルトを新鮮なうちに
田中酒造の亀甲蔵へ運び小樽 天狗山から流れ出る伏流水を
仕込み水として使用します。

麹は北海道産米を自社で精米し蒸した後
適温にさまして麹菌を振りかけて麹種をつくります。


新札幌乳業の、のむヨーグルトと仕込水を混ぜ合わせ
水の中に乳酸菌を充分に行き渡らせて、 砂糖・麹・酵母を加えて
一次発酵(酛仕込み)させます。

まず、小さく造ることにより繊細な酵母のアルコール発酵を存分に促します。
この時、こまめに状態を目視し適切な温度管理をします。
酵母が充分育ったら、二次発酵(本仕込み)の開始です。
ヨーグルト・砂糖を足し、じっくりと発酵させます。
10日ほど発酵させ、杜氏による唎き酒し最終調整されて
1番良い状態のまま加熱殺菌し、 衛生的にビン充填、光をあてて
人の目で1本1本検品し、 手作業で包装して「雪あそび」がつくられます。

ヨーグルトのお酒といえば、混ぜ合わせてつくるリキュールが一般的ですが、
「雪あそび」の製法は独自製法!日本酒の伝統的な製造法の
「生酛造り」からヒントを受け、 高野杜氏が試行錯誤を繰り返し造り上げた
天然発酵のヨーグルトの醸造酒です。

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